切塔技巧

2017年8月31日 — 如果下刀時會切到塔類上的裝飾（水果或是飾片）的話，建議可以先移開裝飾 ... 若是遇到聖多諾黑(saint-honoré)的話，就需要(3)+(5) 的技巧囉！ 6. 馬卡 ...

2016年5月12日 — 切的技巧同起士蛋糕，下刀後往後以拉鋸方式將蛋糕切開，切勿使用按壓方式，以免破壞了蛋糕形狀。且每次下刀後，都要將刀子加熱後再切，才能維持刀面乾淨與 ...

2017年7月19日 — 想要切出塔點漂亮的切面必須掌握「狠、快、準」三大原則！ 狠：狠狠熱刀，讓刀刃的溫度升高 快：在刀還是燙的狀態，快快切下 準：準確下刀，讓每一 ...

2019年12月25日 — 因為最近吃到這種有塔皮的蛋糕，但是每次切的時候底下塔皮總是碎滿桌，漂亮的蛋糕不美了，⬇️塔皮蛋糕如下⬇️，網路上有人說將刀子熱一下，但發現還是不 ...

2016年9月25日 — 今天來分享一下關於切塔派的幾個小撇步，我認爲切得成不成功有好多因素，大家可以仔細研究以下步驟。 烤完後的成品要依照種類冰冷藏或冷凍，因為有些內餡 ...

2015年5月23日 — com/CqeZDcA 這幾個月來一直在做塔，但就有個難關一直過不去，就是花邊的部分怎麼切怎麼碎掉。 想請問這是一開始皮就出了問題?還是切的技巧的問題?